荊楚網（湖北日報網）訊（記者 何婧 通訊員 孫欣）食品留樣不少于125克、送到手的盒飯溫度不低于60℃……3月28日至31日，第十三屆中國食材電商節(jié)（以下簡稱“食材節(jié)”）在漢陽武漢國際博覽中心舉行，漢陽區(qū)市場監(jiān)管局對展會接待酒店及供餐單位加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，確保了來賓飲食安全。

此次“食材節(jié)”參展企業(yè)達5000多家，展會規(guī)模大，來賓眾多。“活動開始前，我們就和接待酒店和盒飯供餐單位等進行了對接，開展了事前食品安全排查和指導，督促供餐單位對存在的食品安全問題整改到位。”漢陽區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科相關負責人介紹。提前介入后，漢陽區(qū)市場監(jiān)管局工作人員第一時間檢查酒店、供餐單位環(huán)境衛(wèi)生、餐具洗消等食品安全風險點，審查活動期間菜單、索證索票，做到食品原材料可溯源，督促企業(yè)落實食品安全主體責任。

活動期間，漢陽區(qū)市場監(jiān)管局洲頭市場監(jiān)管所對酒店進行了監(jiān)管保障，從進貨查驗、清洗消毒到加工制作、供餐備餐，實施全過程食品安全監(jiān)管，確保操作規(guī)范。

“每餐食品都要按規(guī)定留樣。”市場監(jiān)管所負責人介紹，“我們要求食品留樣應有專人負責，按照每個品種不少于125克的標準在專用設備中冷藏存放48小時以上，并記錄好留樣信息?！?/p>

會展期間盒飯需求量大。監(jiān)管人員對盒飯供餐單位嚴格監(jiān)督，制作盒飯不能采購高風險和不便保存的食材，烹飪和食用時間間隔小于2小時，分餐人員迅速完成分餐后，要及時放進保溫設施保溫……“我們用測溫計對供應的盒飯進行測溫抽查，確保送到來賓手上的飯菜溫度不低于60℃。”漢陽區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科相關負責人稱。

武漢洲際酒店承擔了展會論壇及宴會接待任務，該酒店食品衛(wèi)生經理魏女士稱，在市場監(jiān)管部門的指導和巡查下，店方確保每一個環(huán)節(jié)、每一個細節(jié)專人盯、專人管、專人負責，實行排查零死角、餐桌零隱患，順利完成了上千名嘉賓的餐飲服務。

整個“食材節(jié)”期間，漢陽區(qū)市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員30人次，預審菜單10余份，快速抽樣檢測食品原材料20多批次，供餐食品安全保持“零事故”，圓滿完成了“食材節(jié)”食品安全保障任務。